Ameisenkuchen mit Rum

Zutaten:
5 Eier
80 ml Rum
240 gr Mehl
240 gr Butter
200 gr Zucker
2 TL Backpulver
70 gr Schokostreusel
1 Packung Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß mit ca. 100 gr Zucker zu Schnee schlagen. Separat das Eigelb mit dem restlichen Zucker und der Butter schaumig umrühren. Backpulver, Mehl, Vanillezucker, Schokostreusel und Rum dazugeben (zu dem Eigelb) und alles zusammen kräftig umrühren. Den (Ei-)Schnee danach dazugeben und vorsichtig umrühren.
Den Teig in einer Kastenform bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen lassen.
Wer möchte kann den Kuchen noch mit einer Schokoglasur bestreichen.