Zutaten:
1 große rote Zwiebel
800 gr frische Tomaten
3 rote Paprika
1 Liter Gemüsebrühe
1 Bund Lauchzwiebeln
Etwas Öl
1 TL Melasse (alternativ: Eine Prise Zucker)
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Tomaten, Paprika und Zwiebel in grobe Stücke klein schneiden. Gemüse in einem Topf mit heißem Öl kurz anbraten. Danach mit Salz, Pfeffer und Melasse gut würzen und mit 1 Liter Gemüsebrühe auffüllen. Ca. 30 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die komplette Suppe mit einem Pürierstab zu einer feinen Suppe pürieren.
Zum Schluß Lauchzwiebeln kleine schneiden und in die Suppe geben.
Dazu passt: Weißbrot oder Baguette
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