Zutaten:
800 gr feingehackte Tomatenstücke (aus der Dose)
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen (auf Salz mit einer Gabel gepresst)
2 Karotten
100 ml Sahne
2 Eigelb
Einige Blätter Basilikum (ca. eine Hand voll)
Etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Basilikum, Zwiebel und Karotten ganz klein schneiden und zusammen mit den Knoblauchzehen in einem Topf bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten lang köcheln. Die Tomaten aus der Dose dazugeben und weitere 20 Minuten lang köcheln lassen. Danach etwas stehen lassen, bis die Suppe nicht mehr kocht. Dann Sahne und Eigelb in einer Schüssel verrühren und anschließend in die Suppe geben. Alles gut miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Buon Appetito 🙂
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